いまここロゼ/ココファーム 750ml

価格: ¥2,250 (税込)
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足利に生まれ生きた相田みつを氏の書が、いま、
こころみ学園の美味しいワインになりました。
フレッシュで複雑味があり、赤い果実とほのかな土の香りが調和した素晴らしいロゼです。
原料葡萄は、新鮮さと深みを蓄えた、厳重に選別された数種をブレンドしています。
また、料理の良きパートナーで、エスニック料理や中華料理、
カレーライスまで幅広く多彩な料理に合わせられます。

●国産葡萄100%使用(マスカットベリーA主体)
●アルコール度数:10.4%
●容量:750ml

1950年代、少年達によって開墾された山の葡萄畑。
この葡萄畑の麓にある小さな醸造場で、
心を込めてつくりました。
できるだけ自然に醗酵させ、葡萄の風味を生かして
ビン詰めしましたので、澱や酒石酸の結晶が
でることもありますが、品質には問題ございません。

テクニカル・データ
品種: マスカット・ベイリーA 54%  カベルネ・ソーヴィニョン 10%
ブラック・クィーン 7% メルロ 6% デラウエア 4%  バルベーラ4%  甲州 4%
ベイリーアリカントA 3%  タナ3%  その他5%
畑: 山梨県穂坂、栃木県田島、栃木県赤見、栃木県大平、山形県上山、北海道余市、
長野県安曇野、山梨県勝沼、長野県高山村、兵庫県神戸
醗酵: ブドウの実を傷つけないように除梗し、やさしくプレス。時間をかけ丁寧に搾られた、
フルーティーで旨みのあるジュースに、コクを出すため若干補糖する。フレッシュな果実味を保つために、低温で 2~3週間かけてじっくり野生酵母で発酵。
熟成: ステンレスタンクに澱引きし、低温で約5ヶ月熟成後ブレンド。濾過後、瓶詰。
瓶詰: 瓶詰日: 2014/3/19, 20, 21 本数: 24,206 本 (750 ml)   6,897本 (375 ml)
アルコール: 11.7%   酸度: 0.435g/100 ml   残糖: 1.08%

 

このワインについて
テイスティング・
コメント:
「2013いまここロゼ」は、ほんのり甘いロゼワイン。色はチャーミングな桜色。香りはキャンディー、さくらんぼ、苺のシロップ、などの綺麗でフレッシュな印象とともに香ばしさも感じる。口中は、優しい果実の香りが優しく広がり、さくらんぼ、キャンディー、ラズベリーやチェリーなどの素直なやわらかい果実味たっぷりの味わい。
料理との相性: 酢豚、生ハムとメロン、ポークソテー フルーツソース添え、クリームチーズのスモークサーモン巻き、フルーツの盛り合わせ、ラタトゥイユ、カレー、タイ風春雨サラダ
飲み頃: 現在から2016年頃までは若くフレッシュな味わいを楽しめますが、熟成により、さらにやわらかい味わいになるでしょう。

2015/05/07

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