第36回収穫祭記念ロゼワイン/ココファーム 750ml

価格: ¥2,200 (税込)
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“晩秋の週末、葡萄畑でみんなでワインを楽しむ”収穫祭も、おかげさまで36回目をむかえます。
このお祭りの開催を記念したラベルのワインをご用意しました。日本の葡萄100%、飲み頃のロゼワインです。
※ヴィンテージは2018年です。
※今年から開けやすいスクリューキャップ栓になりました。
今年の収穫祭記念ラベルのデザインは中村隆さんです。

●容量:750ml

テクニカル・データ
品種: マスカット・ベーリーA 43%
富士の夢 24%
アムレンシス 14%
メルロ 9%
ブラック・クイーン 5%
その他 5%
畑: 山梨県甲州市勝沼
山梨県韮崎市穂坂
栃木県栃木市大平
茨城県つくば
岩手県紫波
長野県高山村
長野県安曇野
山形県
収穫: 2018/09/02, 03, 06, 09, 10, 12, 15, 19, 21, 22, 25, 27, 28, 30
2018/10/01, 02, 09
醗酵: ブドウの実を傷つけないように除梗し、やさしくプレス。時間をかけ丁寧に搾られた、フルーティで旨みのあるジュースに、コクを出すため若干補糖する。フレッシュな果実味を保つために、低温で1~3週間かけてじっくり野生酵母で醗酵。
熟成: ステンレスタンクにオリ引きし、ブレンド後、低温で約3~5ヶ月熟成。
瓶詰: オリ引き後、濾過を行いながらビン詰。 ビン詰日:2019/03/01
アルコール: 11.3 %   酸度:0.49 g/100 ml.   残糖:0.5 %

 

このワインについて
テイスティング・
コメント:
濃いめのバラ色。いちごキャンディのような香りとともに、アセロラ、チェリー、ローズヒップが華やかな印象。イーストの香り。アタックは穏やかないちご様の甘いフレーバーと丸い口当たりを感じる。チェリー、野いちご、わずかにグレープフルーツのフレーバーが口中で優しく広がる。余韻は穏やかな旨味と渋味、ワイン単体以上に料理との相性の良さを想起させる。
料理との相性: 生ハム、カプレーゼ、サーモンのカルパッチョ、エビの生春巻き、手羽先の煮こごり、蒸し鶏ときくらげの和え物、レアチーズケーキ
飲み頃: 冷蔵庫で冷やすとスッキリとした印象に。温度が上がると甘いフレーバーがより広がる印象に。季節や飲むシチュエーションを選ばないので、気軽に楽しめる。今から2、3年はフレッシュに、以降熟成が進むと、穏やかだがまとまりのあるより上品な味わいを楽しめるだろう。

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