ﾑｰﾗﾝ･ﾄﾞ･ｶﾞｻｯｸ社はﾗﾝｸﾞﾄﾞｯｸで唯一とも言われるﾌﾟﾙﾐｴｸﾘｭ・ｸﾗｽのﾜｲﾅﾘｰです。ﾎﾞﾙﾄﾞｰのﾜｲﾝ地質学のｱﾝﾘ･ｱﾝｼﾞｬﾙﾍﾞｰﾙ教授が､ﾗﾝｸﾞﾄﾞｯｸ地方で葡萄の栽培に最適な土壌と気候風土を備えた土地を発見し､それを耳にした故ｴﾒ・ｷﾞﾍﾞｰﾙ氏(1924-2016)は､既にﾊﾟﾘで成功を収めていた皮革ﾒｰｶｰからﾜｲﾝ造りへの道を歩むことを決意しました。1970年､妻と共にｶﾞｻｯｸ渓谷に農場(ﾏｽ)を購入し、そこで近代ﾎﾞﾙﾄﾞｰﾜｲﾝの祖､ｴﾐｰﾙ･ﾍﾟｲﾉｰ教授のｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞの下、ﾜｲﾝ生産を始め､記念すべき初ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞは1978年となりました。彼らのﾌﾗｯｸﾞｼｯﾌﾟであるﾏｽ･ﾄﾞ･ﾄﾞﾏ･ｶﾞｻｯｸは仏 ｺﾞｰ･ﾐﾖ誌から「南仏のﾗﾌｨｯﾄ」と評されるなど高級ﾜｲﾝの産地にはなり得ないと言われてきた南ﾌﾗﾝｽのこれまでの低評価を一変させました。南仏の中でも特に素晴らしい土壌を得ることができたｶﾞｻｯｸは､現在では多種のﾌﾞﾄﾞｳを栽培し､毎年その中から最高の出来のﾌﾞﾄﾞｳを使ってﾜｲﾝを生産しています。格付けにこだわらず､品質のみを追求するその姿勢は世界中で評価されています。現在は故ｴﾒ・ｷﾞﾍﾞｰﾙ氏の長男であるｻﾐｭｴﾙ･ｷﾞﾍﾞｰﾙ氏と兄弟によって運営されています。

◆2019年9月メニュー
・赤キャベツのサラダ・くるみ風味　ドライマグレドカナール添え
・豚のグルナダン　はちみつ風味のプルーンとポムデュシェス添え
・タルトオポンム　ヘーゼルナッツのクランブル