| AOC | Bourgogne | |
| 品種 | ピノ・ノワール100％ |
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| タイプ | 赤 | |
| 容量 | 750ｍｌ | |
| 備考 | ※ヴィンテージワインのため傷、汚れ等ございます。ご了承の上お買い求めくださいませ。 | |
醸造・栽培
| 味わいコメント | スタンダードなブルゴーニュ・ルージュだが、シャサーニュ・モンラッシェ村のテロワールが育むピノ・ノワールは、ストラクチャーがあり、かつミネラルの風味も感じられる。チャーミングな赤い果実のアロマが爽やかに香り、優しい味わい。ドメーヌ・アミオ・ギイ・エ・フィスの歴史には当主の伴侶の存在が大きく、キュヴェ名のシモーヌは2代目当主の奥様の名前。 |
|---|---|
| 除梗の割合 | 100% |
| 発酵（樽／タンク） | タンク |
| 発酵温度 | 30～35度 |
| 発酵期間 | 15～30日間 |
| 使用酵母 | 自生酵母 |
| 熟成（樽【新樽率】／タンク） | 0% |
| 熟成期間 | 12ヶ月 |
| マロラクティック発酵の有無 | する。自発的に |
| 瓶詰め時のフィルターの有無 | する |
| 所有面積 | 0.572ha |
| 土壌 | 粘土石灰質 |
| ぶどう品種（セパージュ） | Pinot Noir 100% |
| ぶどうの仕立て | コルドン・ロワイヤ |
| 平均樹齢 | 35～40年 |
| 密植度 | 9000～10000本/ha |
| 平均年間生産量（本数） | 3000本 |
| 収穫量 | 45～50hl/ha |
| 収穫方法 | 手摘み |
| 農法 | リュット・レゾネ |
